
Научные исследования показывают, что переработка побочных продуктов чеснока — жмыха и кожуры — может существенно повысить эффективность пищевой промышленности. Исследование группы ученых из Уральского государственного экономического университета, посвященное этому процессу, опубликованное в № 1 журнала «Вестник КрасГАУ», выявило, что отходы чеснока могут превращаться в ценные пищевые ингредиенты с уникальными функциональными свойствами.









